 |
| Ilustrasi |
Bahan:
- 250 gr beras
- 2 ltr air kaldu ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
Kuah:
- 1 ekor ayam kampung
- 750 ml air
- 1 sdt garam
- 23
- 2 sdm minyak untuk menumis
- ½ sdt lada
- ½ biji pala
- 3 sdm kecap manis
Haluskan:
- 8 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 btr kemiri
Pelengkap:
- Ayam goreng, suwir-suwir
- 2 btg cakwe, iris tipis
- 1 btg seldri, iris tipis
- 50 gr kedelai goreng
- 100 gr krupuk merah/ emping
- sate rempela hati goreng
Cara membuat:
- Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
- Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam.
- Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
- Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
- Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan.
- Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.
Untuk 6 orang