- 400 gr fillet ikan kakap
- 100 ml air
- 2 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 sdm mentega
Bahan Sambal:
- 150 gr mangga, potong korek api
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 8 buah cabai merah, cincang halus
- 3 buah cabai rawit, cincang halus
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Rendam ikan dengan air, air jeruk nipis, garam, dan merica selama 20 menit
- Panaskan mentega lalu masak ikan, aduk sampai matang
- Buat sambal, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
- Masukkan mangga, air, dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Dengan merendam ikan pada larutan teh, bau amis hilang.
- Dengan menambah teh pada sambal, rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tapi, modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Enak, kok. Karena kakap mahal, pakai tenggiri saja