Bahan :
- 2 ekor ikan kembung (optional sesukanya)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm minyak
- 4 btg kemangi (petiki daunnya)
Bumbu :
- 4 buah bw merah
- 2 buah bw putih
- 3 buah kemiri (bisa)
- 50 gr kenari ( optional..hanya untuk penggurih..bisa digantikan dgn kemiri)
- 2 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit (biarkan utuh)
- 1 buah tomat merah (belah jdi 4)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 btg sereh (geprek)
- 2 lb daun salam
- 1sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).
Cara membuatnya :
- Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan
- Haluskan bw merah, bw putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.
- Tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh dan tomat.
- Tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih
- Masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak bebrapa menit dgn api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
- Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
- Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.