Bahan:
- 1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 600 ml santan kelapa
- 1 lembar daun pandan, potong, ikat
- 2 btg serai, memarkan
- 6-7 buah belimbing sayur/wuluh
- 1-2 potong asam kandis/glugur
- 10 lembar daun salam
- 2 sdm minyak utk menumis
- 3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.
Bumbu dihaluskan:
- 15 bh cabai merah
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt adas manis
- 2 sdt merica hitam bulat
- 1 sdm jahe cincang
- 2 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
Cara:
- 1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remas remas dengan bumbu halus
- Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
- Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
- Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
- Sajikan hangat.