Ikan Bakar Rica-Rica adalah salah satu masakan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang kuat. Rica-Rica sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti cabai atau pedas. Berikut adalah resep mudah dan praktis untuk membuat Ikan Bakar Rica-Rica khas Manado di rumah.
Bahan-Bahan:
1 ekor ikan segar (ikan kakap, ikan tongkol, ikan kembung, atau ikan nila, sesuai selera)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah tomat merah besar
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Cara Memasak:
Siapkan Ikan:
Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit agar bau amis hilang.
Buat Bumbu Rica-Rica:
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan tomat.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun jeruk dan serai geprek, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan mengental. Angkat dan sisihkan.
Proses Memanggang Ikan:
Panaskan alat pemanggang atau panggangan arang hingga panas.
Lumuri ikan dengan sebagian bumbu rica-rica yang telah dibuat.
Panggang ikan hingga matang dan bagian luar kecoklatan sambil sesekali dibalik agar matang merata.
Penyajian:
Angkat ikan bakar yang sudah matang, letakkan di atas piring saji.
Tuangkan sisa bumbu rica-rica di atas ikan bakar.
Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan lalapan segar seperti daun kemangi, mentimun, serta sambal tambahan jika suka.
Nikmati sajian lezat ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!