Ikan Bakar Andaliman adalah salah satu hidangan khas Sumatera Utara yang terkenal karena penggunaan bumbu andaliman yang memberikan sensasi pedas unik dengan aroma yang khas. Berikut resep praktis untuk membuat hidangan ini di rumah:
Bahan-Bahan:
1 ekor ikan nila atau ikan kakap segar (sekitar 600-700 gram)
2 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak untuk mengoles ikan
Bumbu Halus (Bumbu Andaliman):
10 buah cabai merah keriting
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm andaliman
2 batang serai, ambil bagian putihnya
Garam dan gula pasir secukupnya
Air jeruk nipis (dari 1 buah jeruk nipis)
Cara Memasak:
Persiapan Ikan:
Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 10-15 menit agar meresap dan tidak amis, lalu bilas kembali.
Siapkan Bumbu Andaliman:
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan andaliman hingga berbentuk pasta halus.
Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis, aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi.
Proses Membakar Ikan:
Olesi ikan dengan sebagian bumbu andaliman hingga merata.
Panaskan alat pemanggang atau bara api, olesi ikan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
Bakar ikan hingga matang sempurna, sambil sesekali dibalik dan olesi kembali dengan sisa bumbu agar bumbu meresap merata.
Penyajian:
Sajikan ikan bakar andaliman selagi hangat, tambahkan sambal andaliman tambahan jika diinginkan.
Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan seperti mentimun dan daun kemangi, serta irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.